Lærebog for tjenere. Utgivet af restaurationsindustriens lærlingeskole for Storkøbenhavn.
Lærlingeskolens Forlag, København 1940. Rikt illustrerad med fotografier, teckningar och kartor. 215 sidor + 12 (1 utvikbar) fotografiska planscher. Förlagets klotband med stänksnitt. Mycket fint och välbevarat exemplar.
¶ Utförlig och proffessionell handbok för huvudsakligen serveringspersonal. Innehåller kapitlen: Tjeneren og hans gerning (om bla: regler for Opdækning, Hvorledes skal Servicet bæres, Ordren Modtages, den klagende Gæst, Maaltidets Slutning, Betalningen, Afrydning af Borde etc); Tjenerens faglige Viden; Vin, Franske Vine, Tyske Vine, Hede Vine, Italienske Vine, Vinens Behandling og Servering, Spirituosa, Cocktails, Øl og Mineralvand; Nogle Lovbestemmelser m.m. for Restaurationsfaget. Bilderna på planscherna visar bla. olika uppdukningsanordningar och dekorationer, vinglastyper samt ölglastyper.
· BOK25772 · Antikvariat Bokslussen, Sorunda (SE) ·
|